Pages - Menu

20 книг с кулинарными рецептами — блюда, соусы, специи


Рецепты передаются от поколения к поколению, издаются в книгах с рецептами. Самые интересные рецепты покрыты завесой тайны и передаются великими кулинарами своим наследникам из уст в уста. Кулинарных книг очень много, а весь интернет завален бесплатными рецептами, многие из которых не проверены или искажены, но чаще всего представляют обрывочную или урезанную перепечатку из хорошей кулинарной книги. В этой подборке я постарался собрать лучшие книги с рецептами, которые можно купить в интернете.

Несмотря на то, что в интернете многие кулинарные книги с рецептами можно скачать "за бесплатно", практика показала, что читаются лучше книги на которые были потрачены деньги.

Соусы:

Соусы | Sauces | Хорошая кухняСоусы | Sauces | Хорошая кухня
Красивая книга, с отличными иллюстрациями и качественной полиграфией. Купить ее стоит - недорогая, и в то же время материал в ней хорошо структурирован и добротно оформлен. 
Соусы | Das grosse buch der saugen | Большая кулинарная книгаСоусы | Das grosse buch der saugen | Большая кулинарная книга
Много хороших рецептов, красочные иллюстрации, отличная полиграфия. Книга объемная.
Книги | Сладкие и не сладкие соусы | Мишель РуКниги | Сладкие и не сладкие соусы | Мишель Ру
Эта кулинарная книга содержит как классические рецепты соусов, так и новые. Рецепты снабжены пошаговыми инструкциями с фотографиями. Около 200 рецептов делают эту книгу отличным справочником.  
Соусы, заправки и специиСоусы, заправки и специи
Рецепты соусов изложены вместе с рецептами блюд, для которых они предназначаются. К сожалению пошаговых фотографий к рецептам нет.   

Специи:

Пряности, специи, приправы | В. В. ПохлебкинПряности, специи, приправы | В. В. Похлебкин
Мощная книга. Наверное, лучшая на данный момент по специям. Хорошая классификация, примеры практического применения, историческая справка. Великолепные фотографии, хорошая печать (хоть и не совсем удобная верстка).
Про специи | Марианна Орлинкова | Книга ГастрономаПро специи | Марианна Орлинкова | Книга Гастронома
Книга хороша как обзор существующих специй, так и в качестве справочника рецептов. Занимательные истории для создания общего представления о предмете и расширения кругозора. Не очень прикладная, но красивая - качество печати и иллюстраций на уровне.

Книги с кулинарными рецептами:

От пасты до соуса | Лаура Заван | Mon cours de cuisine: Les Basiques PastaОт пасты до соуса | Лаура Заван | Mon cours de cuisine: Les Basiques Pasta
С этой книгой можно питаться исключительно пастами. Тальятелле, фарфалле, фузили, тортеллини и многие другие рецепты с пошаговыми фотографиями отличного качества.
Большая кулинарная книга | В. В. Похлебкин | Кулинария. ПохлебкинБольшая кулинарная книга | В. В. Похлебкин | Кулинария. Похлебкин
Кулинарная энциклопедия почти на 1000 страниц. Национальные кухни народов мира. Множество рецептов и рекомендаций.
Рецепты быстрых блюд | Сергей Соловьев | Книга ГастрономаРецепты быстрых блюд | Сергей Соловьев | Книга Гастронома
Книга заслуживает внимания, особенно раздел про заготовки. Они действительно позволяют значительно ускорить приготовление пищи. Книгу отличает конструктивный подход к самому процессу приготовления, который в итоге позволяя делать меньше "лишних движений".
Рецепты вкусной и здоровой жизни | Сергей Соловьев | Книга ГастрономаРецепты вкусной и здоровой жизни | Сергей Соловьев | Книга Гастронома
На данный момент одна из лучших книг о здоровом питании, причем кроме самих рецептов в книге содержится полезная информация с рекомендациями по правильному питанию. Удивительно, но рецепты изложенные в этой книге не только "здоровые" но еще и вкусные. 
Французская домашняя кухня | Маруся Блинова | Книга ГастрономаФранцузская домашняя кухня | Маруся Блинова | Книга Гастронома
В книге много несложных рецептов без "заморских" ингридиентов, которые порой нереально купить. Это скорее адаптация и упрощение французской кухни к нашей действительности, но очень жизненная и добротная адаптация.
Золотая коллекция рецептов. Том 1 | Книга ГастрономаЗолотая коллекция рецептов. Том 1 | Книга Гастронома
Красочная и очень качественная книга. Приятно читать. Множество как классических, так и совсем новых рецептов.  
Кухня рынка | Алексей Зимин | Еда с Алексеем ЗиминымКухня рынка | Алексей Зимин | Еда с Алексеем Зиминым
Уникальная во многих смыслах книга. Рецепты разбиты на месяцы года, чтобы всегда готовить из свежих "сезонных" продуктов. Рецепты, технология приготовления, хорошая полиграфия.  
Все о том, как вкусно есть | Влад ПискуновВсе о том, как вкусно есть | Влад Пискунов
Отличная книга, с проверенными рецептами. Блюда приготовленные по ней получаются имено такими, какими их можно попробовать в ресторане. Кроме рецептов есть раздел о различной кухонной утвари и правильном ее использовании.
Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку | Делия СмитКак готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку | Делия Смит
Если вы хотите научиться готовить, и не знаете с чего начать - эта книга именно то, что вам нужно. Простые рецепты, все разложено по полочкам, идеально для новичков.
Просто. Быстро. Вкусно | Марта СтюартПросто. Быстро. Вкусно | Марта Стюарт
Классика американского быстрого питания. Название говорит само за себя. Никаких "выпендрежных" французских рецептов и ингридиентов которые невозможно купить.  
Казан, баран и дастархан | Сталик ХанкишиевКазан, баран и дастархан | Сталик Ханкишиев
Увлеченно о приготовлении блюд из мяса.  Данную книгу особенно стоит порекомендовать мужчинам.
Chefart. Коллекция лучших рецептовChefart. Коллекция лучших рецептов
В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира - от Японии до США, от Италии до Швеции.

Десерты:

Новое о десерте. Кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu | Лоран Дюшен, Бриджит ДжонсНовое о десерте. Кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu | Лоран Дюшен, Бриджит Джонс
Проверенные рецепты на любой уровень. Информация о процессе приготовления, все подробности и нюансы. Прекрасная полиграфия, книгу приятно держать в руках.
Едим дома. Десерты | Юлия Высоцкая | Едим дома. Избранные рецептыЕдим дома. Десерты | Юлия Высоцкая | Едим дома. Избранные рецепты
Много простых рецептов с доступными ингридиентами, красивые фотографии. 
Десерты. Большая кулинарная книга | Das Grosse Buch Der DessertenДесерты. Большая кулинарная книга | Das Grosse Buch Der Desserten
Отличная книга! Вкусные рецепты, пошаговые инструкции, хорошее качество печати.  
Самое популярное: